Простые правила

Ранняя осень радует обилием овощей, фруктов, бахчевых, грибов. Но, к сожалению, в это время все чаще встречаются пищевые отравления. О том, как правильно реагировать на них, мы беседуем с заведующей отделением медицинской профилактики поликлиники №44 Светланой Сунцовой.

- Первые признаки недомогания - резкая слабость, боль в животе, рвота, диарея, а в некоторых случаях наблюдается повышение температуры. Отравиться можно самыми разными продуктами. Например, если после еды у вас на коже появились волдыри и покраснения, возникло головокружение, сильная рвота, то, скорее всего, причиной стала рыба. С осторожностью нужно относиться к мясным изделиям. Неправильная обработка и хранение делают их ядовитыми, а котлеты, паштет, ветчина могут содержать стафилококки.

Особенно опасны покупные салаты, в состав которых входит картофель, яйца и майонез. Не стоит увлекаться и морепродуктами, некоторые из них могут содержат яд сакситоксин, оказывающий на организм человека нервно-паралитическое действие. Основные симптомы - примерно через час после еды появляются головокружение и потеря чувствительности в конечностях. В более тяжелых случаях затрудняется дыхание. Все держится не так долго, а вот слабость может остаться на несколько недель. Также нельзя есть позеленевшие, проросшие клубни картофеля - в них копится яд солонин.

- А овощи и фрукты?

- Перед употреблением их нужно хорошо помыть. С кабачков, огурцов, яблок и груш лучше срезать кожицу, а абрикосы и персики следует обдать кипятком. Не рекомендуется покупать половинки капусты, дынь, арбузов, тыкв: разрезанные овощи и фрукты быстро окисляются, теряют свои полезные свойства и, конечно же, быстрее портятся. А покупать «витамины» нужно только в местах, которые находятся под контролем санитарно-ветеринарной службы. Если есть сомнения, требуйте гигиенические сертификаты.

- Осень – самое время собирать грибы, готовить из них вкусные блюда, делать заготовки на зиму. Однако нередко появляются новости о том, что кто-то ими отравился…

- Злоупотребление грибами вредно для организма, так как они - трудноперевариваемая пища и при частом их употреблении может развиться интоксикация. К тому же через землю в них может попасть ботулизм - редкая, но очень опасная инфекция, проявляющаяся после консервации продукта. Диетологи вообще рекомендует не употреблять грибы людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и имеющим проблемы с почками и печенью.

- Вы упомянули о ботулизме. Расскажите поподробнее, что это такое и в чем его опасность?

- это - острое инфекционно-токсическое заболевание. Основные симптомы – поражение нервной системы, понижение температуры тела, паралич дыхательных мышц, а иногда и лицевой мускулатуры, а также увеличение зрачков. Бактерии, вызывающие его, в основном «живут» в овощных, рыбных, мясных консервах, которые мы изготавливаем в домашних условиях. При этом заболевании нужно срочно обратиться к врачу.

- Какие правила нужно соблюдать, чтобы не отравиться?

- Самая распространенная причина инфекций – грязные руки. Поэтому соблюдайте простые правила гигиены. Воду следует пить только из проверенных источников, лучше кипяченную или бутилированную. И лучше не покупать на улице молочные продукты, фрукты и овощи, ведь, как правило, хранятся они в антисанитарных условиях, а у продавцов часто нет документов, подтверждающих качество продукции.

- Что нужно предпринять, если человек все-таки отравился?

- Пострадавшему необходимо выпить большое количество жидкости (не менее литра). Можно также дать, например, слабый раствор марганцовки или чуть подсоленную воду, вызвать рвотный рефлекс. После промывания пострадавшему можно дать адсорбирующее средство (например, активированный уголь). Оно впитывает в себя отравляющие вещества и помогает вывести их из организма. Если больному лучше не стало, нужно вызвать скорую помощь.